Zdrava i izbalansirana ishrana je stub dugovečnosti i dobrog zdravlja. Danas, kada je o ishrani toliko toga poznato, čini se da sve te brojne preporuke uglavnom više zbunjuju nego što pomažu na putu ka dobrom zdravlju. Kada su u pitanju žitarice i proizvodi njihove prerade stvari su više nego jasne.

Ova grupa predstavlja temelj dobro izbalansirane ishrane i neizostavni deo svakog obroka. Obilje raznolikih proizvoda od žitarica omogućava da se lako pronađe odgovarajući zalogaj i tako u dovoljnoj količini zadovolji preporuka od 35 procenata za dnevni energetski unos. Ukusni, hranljivi, laki i brzi za pripremanje, ovi proizvodi poseduju sve one kvalitete koji su neophodni u ishrani savremenog čoveka.

Ipak, šta je to što namirnice iz ove grupe izdvaja i zbog čega su toliko hvaljene i poželjne u svakodnevnoj ishrani?

Žitarice su dugo smatrane jednim od uzročnika gojaznosti, dijabetesa i mnogih drugih bolesti. Danas, zahvaljujući rezultatima brojnih istraživanja, žitarice su postale sastavni deo preventivne ishrane za brojna hronična oboljenja. Upotrebom ovih namirnica, naročito onih od celog zrna, smanjuje se rizik od srčanih oboljenja, konstipacije, dijabetesa, gojaznosti, visokog krvnog pritiska, povišenog nivoa holesterola u krvi kao i mnoga druga oboljenja. Količina ove grupe proizvoda u ishrani zavisi od mnogih faktora kao što su uzrast, pol, fizička aktivnost. Većina ljudi unosi dovoljno namirnica iz ove grupe, ali ne zadovoljava i kvalitet koji podrazumeva da bar jedna polovina dnevne unete količine bude od celog zrna. Konzumiranjem proizvoda od integralnog zrna žitarica organizam dobija i potrebnu količinu vlakana.

Ono što se u početku odbacivalo kao omotač zrna danas se smatra nečim što može da vam produži život. Ovaj nesvarljivi deo ugljenih hidrata nema energetsku vrednost i pomaže pri snižavanju nivoa holesterola a samim tim i rizika od kardio-vaskularnih oboljenja. Pozitivno utiče na peristaltiku creva sprečavajući zatvor i divertikulozu debelog creva. U redukcionim dijetama će pomoći kod kontrole apetita stvarajući duži osećaj sitosti uz manje kalorija. Pored vlakana, žitarice i proizvodi sadrže i vitamine B kompleksa kao što su tiamin, riboflavin, niacin i folna kiselina.

• Tiamin igra važnu ulogu u metabolizmu, pomažući organizmu da proizvede energiju iz ugljenih hidrata. Neophodan je za normalan rast i razvoj, a značajno doprinosi pravilnom funkcionisanju srca, nervnog i digestivnog sistema. Spada u grupu vitamina rastvorljivih u vodi i ne može se deponovati u organizmu. Kada se apsorbuje koncentrisan je u mišićnom tkivu.
• Riboflavin je jedan od vitamina sa koenzimskom funkcijom, u organizmu se nalazi u nekoj od vezanih formi i kao takav učestvuje u nekim osnovnim metaboličkim reakcijama. Njegovu apsorpciju u organizmu pomažu ostali vitamini B kompleksa, vitamin C i fosfor a odmažu alkohol, previše unetog šećera i neki od lekova.
• Niacin je vitamin koji smanjuje sintezu lipoproteina male gustine, snižava holesterol i trigliceride i veoma je važan za sintezu seksualnih hormona. Kao i ostali vitamini B kompleksa ulazi u sastav značajnih enzima metabolizma.

Sve navedeno je samo deo riznice koja se nalazi u hranljivim žitaricama i njihovim proizvodima. Pogodne su i potrebne za ishranu ljudi svih uzrasta. Kako ćete ih konzumirati ostaje na vama da izaberete. Kakav god vaš izbor bio, male su šanse da ćete napraviti grešku. Možete da se opustite i uživate u prijatnim ukusima, znajući da ste svakim zalogajem bliži dobrom zdravlju.